Семена черной горчицы, Bestofindia  (100)

Семена чёрной горчицы обладают идеальным, на вкус большинства людей, сочетанием остроты, жгучести и пряного орехового аромата. 

Этот букет замечательно дополняет оригинальный запах жаркого, овощных, крупяных и рыбных блюд, салатов, хлеба. А острый вкус делает каждое блюдо более аппетитным и полезным. 

Чтобы купить лучшую чёрную горчицу, нужно выбирать семена индийских производителей. На своей родине — в Индии — специя получает от природы максимум вкуса, аромата и целебных свойств. 

Зёрна перед употреблением нужно обжарить в масле, чтобы раскрыть ореховый аромат. Их засыпают в разогретое масло, когда в нём появятся крошечные пузырьки, затем сковороду закрывают, т. к. семена лопаются и «выпрыгивают». 

После подготовки их добавляют к блюдам из мяса, бобовых, риса, овощей, в тесто для хлеба, маринады и консервы. На основе молотых семян готовят домашний майонез: горчица — хороший эмульгатор. Порошком посыпают салаты, блюда из яиц, овощные соки. На 1 порцию в среднем нужно ¼ чайной ложки приправы. 

Горчица отлично сочетается с кориандром, куркумой, гвоздикой, чёрным перцем, фенхелем, аджваном, кардамоном.