Кардамон черный, Bestofindia  (50)

Черный кардамон – это пряность, которая обладает характерным камфорным ароматом с легким запахом дыма, который приобретается в процессе сушки над открытым огнем.

С древних времен индийская пряность кардамон считается полезной добавкой в пищу, которая не только улучшает вкус, но и положительно сказывается на здоровье человека. Она имеет слегка вяжущий привкус в сочетании с имбирными и смолистыми оттенками. Черный кардамон прекрасно подходит для приготовления острых мясных и овощных блюд. Чаще всего используется в азиатской кухне.

Закладывайте пряность в начале приготовления, поскольку чёрный кардамон требует длительной тепловой обработки для полного раскрытия вкуса и аромата. Перед использованием надломите слегка стручки так, чтобы не повредить семена. Перед подачей готового блюда коробочки можете вынуть. Также можете использовать специю в молотом виде. Для этого следует вынуть чёрные семена из коробочки и растолочь их в ступке.

Кардамон черный улучшает улучшает вкус супов, в особенности из бобовых. Кардамон добавляют в тушёные овощи, винегреты, карри, картофель, рисовые блюда, крупяные гарниры, плов с добавлением сухофруктов и орехов, соусы, подливки. Чёрный кардамон, добавленный в овощное блюдо в размолотом виде в конце приготовления, придаёт ему слегка сладковатый пряный привкус.

Полезные свойства:
Антимикробные
Противорвотные
Обезболивающие
Антиоксидантные
Улучшение аппетита
Стимуляция нормальной деятельности печени и сердца
Снотворный эффект

Согласно аюрведической медицине черный кардамон прекрасно справляется с такими недомоганиями как сыпь, тошнота, кашель, рвота и бессонница.